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チャンフォッタ
作り方
| じゃがいも | ━ | 2個 |
|---|---|---|
| 玉ねぎ | ━ | 1個 |
| 赤、黄ピーマン | ━ | 各1個 |
| にんじん | ━ | 1本 |
| セロリ(葉も使う) | ━ | 1本 |
| なす | ━ | 4個 |
| ホールトマト | ━ | 1缶 |
| オリーブオイル （エクストラバージン） |
━ | 大さじ4 |
| 水・塩 |
材料（4人分）
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じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむく。ピーマンは種を取り、セロリは筋をひき、トマトとともにすべて2～3cm角に切る。 |
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なすは縞目に皮をむいて同じ大きさに切り、塩少々をふって軽くもみ、さっと洗う。 |
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厚手の鍋に（1）と（2）の野菜を入れ、オリーブ油を加えて火にかけ、さっと炒める。水をヒタヒタより少なめに注ぎ、塩少々をふる。ふたをして弱火で煮る。 |
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すべての野菜が柔らかく煮えたら、味見をして塩で加減する。 |
