トマトとしいたけの卵スープ/トマトレシピ：一般社団法人全国トマト工業会

トマトとしいたけの卵スープ

材料（4人分）

	しいたけは薄切り、長ねぎは斜めに薄く切る。
	鍋に油を熱し、（1）のしいたけをさっと炒める。中華スープを注ぎ入れ、長ねぎと食べやすい大きさに切ったホールトマトを加え、塩･こしょうで味を調える。
	強火にし、スープが沸いてきたら、卵を溶いて細かくまわし入れる。
	卵はふわっとしたら火を止め、しょうゆ・ごま油を加えて香りをつける。

トマトは卵と相性抜群、中華にもトマト缶詰が活躍します。